Resep dan Cara Membuat Panada Pedas Isi Ikan Khas Manado

Resep Panada Sederhana - Cita rasa pedas gurih memang merupakan kesukaan saya bersama keluarga. Kali ini , nemu resep panada yang ternyata merupakan jajanan khas Manado.

Hmm , jdi penasaran dan kalau melihat proses pembuatannya tidak terlalu sulit juga ternyata. Setelah coba membuat , ternyata rasanya sangat maknyus lho. Ga percaya , coba aja! Simak resep dan cara membuat panada berikut ini ya!

gambar : youtube.com

Kue panada sekilas ibarat dengan kudapan manis pastel , dan memang masih satu 'kerabat' dengan kudapan manis pastel yang populer di banyak daerah. Bedanya mungkin dari isian saja ya , kalau kudapan manis pastel biasanya berisikan bihun dan sayuran , sementara kudapan manis panada biasanya berisikan ikan laut.

Ikan yang dipakai untuk isian kudapan manis panada bervariasi , tapi kebanyakan menggunakan ikan tenggiri , ikan cakalang dan ikan tongkol. Mungkin alasannya yakni ketiga jenis ikan tersebut terbilang melimpah sehingga menu olahan ikan banyak bermunculan , salah satunya ya panada ini.

Resep Panada Pedas Isi Ikan Khas Manado

Berawal dari coba-coba ternyata menerima hasil yang enak dan maknyus , karenanya jadi ketagihan deh. Kue panada cocok dijadikan cemilan maupun sebagai lauk , maklum kalau orang Indonesia kebanyakan makan olahan ikan biasanya ditemani dengan sepiring nasi , hehe.

Resep kudapan manis panada hanya berbeda sedikit dengan kudapan manis pastel , materi kulit yang digunakan juga sama. Bedanya hanya dari isian saja , dan proses pembuatannya juga sama. Nah bagi kalian yang ingin mencoba membuat kudapan manis panada , berikut ini bahan-bahan yang perlu kalian persiapkan terlebih dahulu.

Bahan Resep Panada Ikan

Bahan Kulit

1. 250 gr tepung terigu protein tinggi
2. 1 btr telur ayam
3. 1/2 sdt ragi instan
4. 1/2 sdt garam
5. 1/2 sdm gula pasir
6. 2 sdm santan

Bahan Isian Kue Panada

1. 200 gr daging ikan tenggiri atau mampu juga ikan tongkol atau juga ikan cakalang
2. 150 ml santan
3. 1 btg serai , memarkan
4. 5 lbr daun jeruk , iris halus
5. 5 btg daun kemangi , potong pendek
6. 2 sdm air perasan jeruk nipis
7. garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus

1. 4 bh cabe merah
2. 6 bh cabe rawit (atau sesuai selera)
3. 2 btr kemiri
4. 5 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 1 bh tomat
7. 2 cm jahe

Cara Membuat Panada Pedas Isi Ikan

1. Langkah pertama yakni membuat adonan kulit , campur semua materi kulit kecuali telur dan santan , aduk rata. Setelah tercampur , masukkan telur ayam dan aduk rata sambil menambahkan 2 sendok makan santan. Uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Tutup adonan dengan menggunakan serbet yang terlebih dulu dibasahi air. Diamkan selama minimal 30 menit.
2. Sembari menunggu adonan kulit mengembang kini saatnya membuat isian. Bersihkan daging ikan , beri garam dan air perasan jeruk nipis. Kukus daging ikan terlebih dahulu , tidak perlu hingga matang betul yang penting daging ikan cukup lunak untuk dihancurkan , setelah cukup lunak barulah diangkat. Setelah agak hambar , daging ikan dipotong-potong atau mampu juga disuwir. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus , masukkan serai yang sudah dimemarkan beserta daun jeruk dan tumis hingga harum.
4. Masukkan daging ikan yang sudah dihancurkan/disuwir , tumis sebentar dan aduk-aduk biar merata.
5. Masukkan santan , beri garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
6. Masak hingga santan menyusut/mengering dan terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata hingga daun kemangi layu. Angkat.
7. Saatnya menengok adonan kulit , setelah didiamkan minimal 30 menit maka adonan kulit akan mengembang. Kempiskan adonan , bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil kurang lebih sebesar jempol kaki. Misalkan kalau adonan kulit terbagi menjadi 10 buah , maka bagilah isian juga menjadi 10 , maksudnya semoga adonan kulit dan isian menjadi pas. Tidak ada yang terbuang atau juga tidak ada yang kurang.
8. Pipihkan bulatan adonan hingga membentuk lingkaran , taruh isian agak di pinggir lingkaran kulit semoga kulit dapat dilipat. Rapatkan pinggiran yang terlipat , ibarat merapatkan kudapan manis pastel. Lakukan hingga adonan kulit dan isian habis.
9. Goreng kudapan manis panada diatas api sedang hingga kulit mengembang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama dengan cabe rawit atau saus sambal.

Mmmm yummy , kudapan manis panada nikmat disantap selagi hangat. Apalagi kalau isiannya dibuat ekstra pedas , pokoknya hot jeletot deh , mantap bingit hehe. Kue panada ini juga cocok dijadikan sebagai sahabat makan nasi , disantap dengan sepiring nasi hangat maka dijamin nambah deh , hehe.

Bagaimana , cara membuat panada ternyata sangatlah mudah kan? Tertarik utuk mencoba resep panada dan merasakan kelezatannya? Kalian yang tinggal di kawasan Manado pasti sudah tak absurd lagi ya , dan tidak perlu repot-repot membuat sendiri alasannya yakni pasti bayak dijual ibarat di pasar-pasar tradisional. Tapi walau begitu , sepertinya lebih enak membuatnya sendiri , soalnya resep panada mampu diadaptasi sekemauan kita jadinya lebih maknyus. Semoga bermanfaat ya !

Resep Lainnya yang Perlu Kalian Coba

Resep Kacang Bawang Renyah Dan Gurih
Resep Es Kopyor dari Agar-Agar
Resep Kolak Pisang Nangka Penggugah Selera
Resep Puding Telor Ceplok Nan Cantik
Resep Kue Talam Ubi Ungu Nan Lezat
Resep Kue Pukis Istimewa