Resep dan Cara Membuat Gulai Kambing Jawa Spesial

Resep Gulai Kambing Jawa - Sebagai salah satu kuliner yang bercita rasa berpengaruh , gulai kambing memang cukup populer dan banyak diminati. Masakan berkuah santan ini memang lezat dengan dominasi rasa gurih , apalagi ditambah dengan rasa pedas. Dijamin mantap!

Gulai kambing yang cukup terkenal yaitu gulai kambing Jawa atau gulai kambing Solo. Biasaya , gulai kambing ini dijual bersama dengan sate dan tongseng. Harganya pun relatif terjangkau untuk kalangan menengah ke bawah.

Gulai Kambing Jawa / foto: bango.co.id

>> Resep dan Cara Membuat Kepiting Saus Tiram

Kalian tahu tidak? Gulai kambing gotong royong tidak terlalu sulit dibuat , lho! Cara membuat gulai kambing Jawa gotong royong cukup mudah , meskipun menggunakan rempah dan bumbu-bumbu yang cukup banyak.

Cita rasa berpengaruh dari gulai kambing ini diperoleh dari rempah-rempah. Seperti kayu manis , cengkeh , kapulaga , kembang lawang , pala , lada , jintan dan lain-lain. Dengan menambahkan rempah , gulai kambing dijamin memiliki aroma yang berpengaruh dan menggugah selera.

Dalam proses pemasakannya , daging kambing tidak dicuci terlebih dahulu. Ini dimaksudkan biar kuliner yang berbahan daging kambing tidak menyisakan amis prengus. Sebagai gantinya , biar daging kambing bersih , daging direbus terlebih dahulu sebelum dimasak.

Selanjutnya , setelah direbus dan air rebusannya dibuang , barulah daging kambing direbus kembali bersama santan dan rempah. Bumbu-bumbu halus ditumis di daerah terpisah untuk kemudian disatukan dengan daging kambing bersama dengan bumbu-bumbu penyedap.

Santan kental ditambahkan paling akhir. Sambil dimasak , santan harus terus diaduk biar tidak pecah. Masaklah kembali sampai mendidih untuk memastikannya matang.

Resep Gulai Kambing Jawa Spesial

Untuk menerima gulai kambing dengan daging yang empuk , pilihlah daging kambing muda. Sertakan tulang dan lemaknya biar lebih berasa dan bertekstur. Rebuslah daging kambing sampai matang dan empuk sebelum diproses ke tahap pemasakan selanjutnya.

Dibawah ini yaitu daftar materi dan bumbu-bumbu yang kita perlukan untuk resep gulai kambing Jawa yang kita masak kali ini. Agar lebih mudah dan rinci , silahkan ikuti cara membuat gulai kambing Jawa melalui step by stepnya berikut ini. Yuk simak!

>> Resep dan Cara Membuat Gulai Ikan Tongkol Spesial

Bahan Resep Gulai Kambing Jawa

1. 500 gr daging kambing , bersama tulang dan lemak
2. 250 ml santan kental
3. 1 ltr santan encer
4. 2 btg serai , geprek
5. 4 lbr daun salam
6. 6 lbr daun jeruk
7. 6 cm lengkuas , memarkan
8. 6 cm kayu manis
9. 5 btr cengkeh
10. 2 btr kembang lawang
11. 2 btr kapulaga
12. 1 btr asam kandis
13. 1 sdt kaldu bubuk
14. garam secukupnya
15. gula jawa secukupnya
16. minyak untuk menumis
17. bawang goreng secukupnya untuk taburan
18. air secukupnya untuk merebus

Bumbu yang Dihaluskan

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 8 bh cabe merah keriting
4. 4 cm kunyit
5. 4 cm jahe
6. 1 sdt jintan
7. 1 sdt lada butiran
8. 1/3 btr biji pala

Cara Membuat Gulai Kambing Jawa Spesial

1. Potong-potong daging kambing sesuai selera. Untuk menghindari amis prengus , daging kambing tidak boleh dicuci. Kita akan merebusnya sebagai ganti dari proses pencucian biar daging bersih dan higienis bebas dari zat pengotor.
2. Rebus daging kambing sampai matang dan empuk. Agkat daging kambing dan tiriskan , buang air rebusannya.
3. Rebus kembali daging kambing dengan menggunakan santan encer. Tambahkan rempah-rempah menyerupai kayu manis , cengkeh , kapulaga , serai , kembang lawang , asam kandis , daun salam dan daun jeruk. Rebus sampai mendidih.
4. Di daerah terpisah , tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Matikan api.
5. Tuangkan tumisan bumbu pada rebusan daging kambing. Bubuhkan kaldu bubuk , garam dan gula jawa secukupnya. Aduk rata dan masak beberapa saat.
6. Terakhir , tuangkan santan kental. Masak lagi sampai mendidih sambil terus diaduk biar santan tidak pecah. Koreksi rasanya , kalau masih ada yang dirasa kurang , mampu ditambahkan lagi sesuai selera.
7. Angkat dan hidangkan gulai kambing bersama dengan taburan bawang goreng.

>> Resep dan Cara Membuat Gulai Dengkul Padang

Bagaimana menurut kalian? Meskipun menggunakan rempah-rempah dan bumbu yang cukup kompleks , namun pada dasarnya cara membuat gulai kambing Jawa gotong royong tidak terlalu sulit. Intinya , daging direbus dahulu sampai matang dan empuk. Bumbu-bumbunya juga harus ditumis sampai matang dan harum.

Bagi kalian yang suka pedas , pada resep gulai kambing Jawa ini mampu ditambahkan cabe rawit pada bab bumbu halusnya. Namun ukuran resep ini juga sudah cukup pedas , alasannya yaitu meggunakan cabe merah keriting yang cukup banyak. Sesuaikan saja dengan selera. Selamat mencoba ya!